BLOG: Pasta e Ceci

Giovedì sera, mettemo sur lavandino

Na pila piena d’acqua fino ar collo,

dentro ce vanno ceci e rosmarino,

che deveno resta’ tutta notte a mollo.

Venerdì pijamo un par de spicchi d’ajo,

de quello rosso, e insieme ar guanciale

sfriggemo tutto, dentro mezzo dito d’ojo,

che aggiustamo co’ un pizzico de sale.

Intanto che diventa bello scrocchiarello

Pulimo bene i ceci e li sciacquamo,

Poi, piano piano, co’ lo sgummarello,

riempimo er tegame d’acqua e rigiramo.

Pe’ fa pasta e ceci bella consistente

dentro l’acqua der fritto che ribolle,

prima affettamo du’ patatine novelle

e poi le cocemo coi ceci sur foco bollente.

Quando er brodo è cotto e insaporito,

schiacciamo bene le fette de patate

e buttamo giù un ber cannolicchio rigato.

Un filo d’ojo bono e le signore so’ servite.

23 set. 2019